varotupp51

08 juin 2009

Les ustensiles

Ustensiles ergonomiques

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Leurs points forts

  • Repérage très facile : 1 couleur pour 1 ustensile.

  • Manches ergonomiques souples et ambidextres avec logo "tupperware" antidérapant.

  • Compatibles avec le chaud et le froid, il supportent jusqu'à 200°C.

  • Manches perforés pour suspendre les ustensiles.

  • Couleur noire pour minimiser les éventuelles taches et avoir toujours des ustensiles impaccables.

Ne pas oublier

  • Nettoyage facile : conviennent au lave-vaisselle.

  • Ne pas utiliser dans un bain de friture ni laisser les ustensiles dans une casserole ou dans une poèle pendant la cuisson.

  • La partie coloée des manches résiste jusqu'à 80°C.

  • Compatibles avec tous le sproduits tupperware et autres matières (revêtement Teflon), sauf pour le fouet plat metallique.

  • Parfaitement adaptés pour un rangement groupé dans le pot pour ustensiles.

Astuces

  • La louche, rèf : E14 à 10,99 euros, D'une capacité de 120 ml, elle est idéale pour servir les soupes, les sauces tout comme les légumes. L'angle du manche est parfaitement étudié autant pour puiser que pour servir. La forme de la louche est adaptée aux droitiers comme aux gauchers pour verser en toute sérénité. Le bord très fin permet de ramasser parfaitement même tout au fond d'un bol ou d'une casserole.

  • L'écumoire, rèf : E15 à 9,99 euros, Permet d'égoutter et de transvaser toutes sortes d'aliments. Il s'adapte parfaitement sur la louche pour pouvoir les utiliser ensemble.

  • La cuiller à mélange, rèf : E16 à 8,99 euros, avec son trou au centre permet de mélanger toutes les préparations. Le bout de la cuiller permet de prélever une petite partie de la préparation pour la goûter et la réajuster si nécessaire.

  • La cuiller de service, rèf : E07 à 9,99 euros, convient pour toutes les réparations eur toutes les tables. Bien large et avec des angles arrondis, elle permet de servir sans en perdre une miette. Idéale pour des plats mijotés, pâtes, légumes, sauces, riz, salads, desserts.

  • La spatule, rèf : E08 à 9,99 euros, légèrement coudée et fine sur l'extrémité, elle sera votre alliée pour retourner les pièces larges, les filet de poissons, oeufs sur le plat, omelettes, crêpes pendants la cuisson. Ajourée, elle permet de drainer graisses et jus de cuisson.

  • Le fouet plat métallique, Rèf : E10 à 16,99 euros, Mélange tout sans grumeaux. Les mêmes arceaux toujours aussi performants adaptés au nouveau design ; ils mélangent parfaitement la pâte sans l'amalgamer. Permet aussi de récupérer aisément les oeufs ou tomates dans l'eau bouillante.

  • La spatule silicone, réf : E09 à 15,99 euros et la spatule silicone fine, rèf : E19 à 9,99 euros, avec sa tête incomparable et inégalable adaptée au nouveau design : pour tous les mélanges, e spréparations de recettes, elle ramasse l'intégralité desa liments sans rayer les plats.

  • La pince, rèf : E11 à 8,99 euros, votre bras droit en cuisine pour saisir, retorner, servir ... vos aliments chauds ou froids avec une précision extrême grâce à ses petits picots placés aux extrémités.

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07 juin 2009

Merci

Bonjour à toutes,

Et oui je suis très peu présente, dû a des activité diverse et m'eloigne du pc, mais je pense a vous ....

Je vous prépare d'ailleurs les articles pour le sprochain jours ....

J'aimerais remercie mes dernières inscrites à ma nexsletters que je n'ai pas eu encore eu le temps de faire ...

Alors merci à  ... Jen, pascale, joetnat, sabrina, wladisla et à flejmi ...

Bon dimanche et bonne fête à toutes les mamans qui passeront par ici ....

Amicalement varo

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31 mai 2009

Dessert

Crumble poire/chocolat

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn Th6/7 ou 200°C

Ingrédients : pour 6 personnes

125 g de beurre salé, mou

75 g de farine (150 ml)

100 g de sucre de canne (100 ml)

75 gr de poudre d'amandes

4 poires (environ 750 gr) conférence ou passe-crassane

100 gr de chocolat noir

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1/ Dans le bol mélanguer 3,5 l, déposez le beurre salé mou, la farine, le sucre, la poudre d'amandes et mélangez à l'aide de la cuillière à mélange jusqu'à obtention d'un sable grossier.

2/ A l'aide de l'éplucheur 2 en 1, épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes. cassez le chocolat en très petits morceaux.

3/ Dans l'utra plus rond 2 , déposez les cubes de poires, le chocolat concassé et recouvrez du mélange du bol mélangeur.

4/ Fermez l'ultra plus, et faites cuire dans le four 10 mm, Th 6/7 ou 200°C, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 25 mm, le dessus du crumble doit être bien coloré et croustillant.

Servez tiède.

Astuce !!!

Vous pouvez utiliser une boîte 4/4 de poire au sirop, dans ce cas, égouttez-les bien pour ne pas qu'elles rendent de jus.

Vous pouvez aussi remplacer le chocolat concassé par 100 g de pépites de chcolat.

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20 mai 2009

Cassez les oeufs ....

Utilisez le manche de la spatule silicone pour casser les oeufs : la cassure sera nette et vous n'aurez pas de coquille dans votre préparation !!!

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16 mai 2009

Spatule silicone fine

Dans les moindres recoins

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Spatule silicone fine, Rèf E19 à 9,99€

Ses points forts

  • Une forme spécialement étudiée avec des arrondis et un angle droit pour mêler et ramasser l'intégralité des aliments.

  • Manche long et rigide pour accéder dans des récipients profonds ou de faible diamètre.

  • Supporte 150°C pour travailler le chaud et le froid.

  • Ramasse les aliments sans rayer les plats.

  • Manche perforé pour pouvoir être suspendue.

Ne pas oublier

  • N'utilisez pas la spatule silicon fine dans une casserole posée sur une soource de chaleur.

  • N'utilisez pas dans une friture, une sauce bouillante ou du  caramel.

  • Attention !!! n'utilisez jamais la spatule silicone fine pour ramasser les aliments sur les lames du Quick chef 3, du twister ou tout autre ustensile coupant.

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15 mai 2009

La crème anglaise a "tourné" ?

Versez-la dans le rouleau à pâtisserie, fermez, agitez.

Votre crème reprends corps comme par magie !!!

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14 mai 2009

Plat

Courgette aux ravioles du Dauphiné

Préparation :  15 mn

Cuisson : 35 mn, Th 7/8 ou 220°C

Ingrédients : 10 € pour 6 personnes

3 courgettes (environ 750 gr)

400 ml de crème liquide

Sel et poivre

1 ml de noix de muscade râpée

2 ml d'ail haché déshydraté

2 paquets de ravioles du Dauphiné (480 gr)

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1/ Faites préchauffer le four, Th 7/8 ou 220°C.

2/ Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux et hachez-les au Quick chef 3.

3/ Dans le speedy chef, versez la crème, le sel, le poivre, la muscade, l'ail déshydraté et émulsionnez légèrement la préparation.

4/ Dans l'ultra pro 2 l, disposez 1/3 des courgettes, la moitié des ravioles, le 2 ème tiers des courgettes, le reste des ravioles et terminez par le dernier tiers de courgettes.

5/ Versez la préparation du speedy chef et faites cuire 20mn couvert, Th 7/8 ou 220°C.

6/ Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 mn.

7/ Dégustez sans attendre.

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13 mai 2009

Mon planning de Juin

Envie d'un atelier culinaire ?

choississez votre date...

Je me déplace dans les régions de

La Marne*, la Haute-Marne* et l'aube*

* suivant si votre secteur géographique corresponds au mien.

Lundi 25/05

Mardi 26/05 Mercredi 27/05 Jeudi 28/05 Vendredi 29/05 Samedi 30/05 Dimanche 31/05

Lundi 1/06

Mardi 2/06

Mercredi 3/06

Jeudi 4/06

Vendredi 5/06

Samedi 6/06

1 Atelier

Dimanche 7/06

Lundi 8/06

Mardi 9/06

Mercredi 10/06

Jeudi 11/06

Vendredi 12/06

Samedi 13/06

1 Atelier

Dimanche 14/06

Lundi 15/06

Mardi 16/06

Mercredi 17/06

Jeudi 18/06

Vendredi 19/06

Samedi 20/06

1 Atelier

Dimanche 21/06

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Lundi 22/06

Mardi 23/06

Mercredi 24/06

Jeudi 25/06

Vendredi 26/06

Samedi 27/06

Dimanche 28/06

12 mai 2009

Quick chef 3 / 3 lames

Un vrai robot de cuisine !!!

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Quick chef 3, Rèf : D94 à 59,99 €          3 Lames pour quick chef, Rèf : D95 à 19,99 €

Ses points forts

  • Rapide, pratique et écologique !

  • Il fait tout : mêler, émulsionner, mélanger et hacher.

  • Les 3 lames coupent sans effort en un minimum de temps.

  • Pales pour mêler sans grumeau et émulsionner.

  • Entonnoir de 50 ml, gradué tous les 10 ml, pour des emulsions réussies.

  • Poignée amovible pour un rangement compact.

  • Démontable pour un nettoyage facile.

  • Disque amovible antidérapant.

Ne pas oublier

  • Le couvercle posé et l'entonnoir permettent d'ajouter des ingrédients au fur et à mesure de la préparation.

  • Pour nettoyer le couvercle, glissez le manche d'une petite cuiller dans la fente et séparez les éléments.

  • Coupez les aliments en gros cubes.

  • Remplissez le quick chef 3 au 1/3 avant de mélanger ou de hacher.

  • Compatible avec le lave-vaisselle SAUF le disque antidérapant et la lame.

Astuce

  • Le couvercle du Mini max 950 ml B29 s'adapte sur la base.

  • LEs 3 lames s'adaptent dans TOUTES les versions précédentes du quick chef.

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11 mai 2009

Apéritif

Bouchées mexicaines

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min Th6 oou 180°C et 4 min au four à micro-ondes

Ingrédients pour 2 moules à bouchées :

1 poivron rouge

20 ml d'eau

50 gr de chorizo

1 oeufs

100 ml de farine

50 gr de gruyère

200  ml de crème fraiche

sel et poivre du moulin a volonté

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1/ Faites préchauffer le four, Th6 ou 180°c, sans la grille.

2/ Dans le pichet microplus 1 l, déposez le poivron roouge avec 20 ml d'eau et faites-le cuire 4 mn dans le four à micro-ondes, puissance 750 watts restitués, puis retirez la peau.

3/ Détaillez-le poivron rouge et le chorizo en très petits dés à l'aide du couteau office.

4/ Dans le bol batteur 3 l, versez l'oeuf, la farine, le gruyère, râpé à l'aide du moulin universel, muni de la râpe moyenne, la crème fraiche, le sel, le poivre du moulin et mélangez bien l'ensemble avec la cuiller à mélange.

5/ Posez les moules à bouchées sur la grille froide du four, après les avoir passez sous l'eau froide, sans les essuyer. Déposez dans chaque alvéole, un dés de chorizo et de poivron rouge.

6/ Répartissez le mélange du bol batteur 3 l dans les alvéoles et faites cuire dans le four préchauffé, 20 mn, Th 6 ou 180°C.

7/ Laissez reposez 5 mn avant de démouler.

8/ Servez chaud ou tiède.

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